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干椒焖鲩鱼 

发布人:常营网

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 鲩鱼又名草鱼,因它以草类作为食物,故而得名。鲩鱼是养殖量较大的淡水鱼之一,鲩鱼的肉质鲜嫩,有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,而且容易消化。适当进食,对身体甚为有益。但由于草鱼常带有腥味或泥味,故在烹制时,多以姜、蒜或陈皮来去腥提鲜。而“干椒焖鲩鱼”当中的干红椒与姜、蒜配合,更起到提味醒胃之效。  材料:鲩鱼500克、红萝卜50克、香菜30克、干红椒10克、葱段30克、姜50克、蒜头20克,蚝油40毫升,盐、花生油各适量。  做法:先将鲩鱼处理好,斩件洗净,以盐涂匀备用;红萝卜去皮洗净切片备用;香菜原条洗净备用;姜去皮洗净拍碎备用;蒜头去衣洗净拍碎备用;开锅下油,爆香拍姜,放入鲩鱼,慢火煎香至金黄色,取起,爆香葱段、蒜、干红椒,放回鲩鱼,小心翻炒,然后加入适量水、红萝卜和蚝油,中火焖10分钟,再加入香菜焖5分钟,最后调味便可。

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